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春の足音~20

行者にんにく            平成27年4月16日

雪解けとともに北海道で一番早く芽生える山菜はやはり「行者にんにく」だろう。
残雪の残る人里離れた深山の斜面などに自生するが人気が高い山菜だけに近年の山菜ブームの精もあって簡単に行けそうな場所では殆ど採り尽くされ超貴重な自然の恵みで、今では栽培物が主流となって出回っている.
ビタミンB1の吸収を助けるアリシンや血液サラサラ効果のあるチオエーテル類(スルフィド類)などのファイトケミカルが多く含まれているそうだが、お浸しや天婦羅の他、生のままの醤油付け等滋養強壮としても人気の高い山菜である。今日親しい知人から 今年の初物のお裾分けをいただいたので早速天婦羅にして御馳走になった。
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by oss001 | 2015-04-16 21:12 | 八十路を歩く!
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